Φανουρόπιτα της Κυριακής 26ης Αυγούστου 2007

Για να φτιάξω την καθιερωμένη στη μνήμη του Αγίου Φανουρίου πίτα, γνωστότατη στον λαό μας ως "Φανουρόπιτα", χρειάστηκα:

1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο,

1 ποτήρι ζάχαρη,

4 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,

½ ποτήρι νερό,

½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού,

από 1 πιατάκι του καφέ καρύδια, σταφίδα μαύρη και ξανθιά,

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα,

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα,

ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι,

λίγη ζάχαρη άχνη.

Έβαλα όλα τα υγρά υλικά σε μια λεκάνη μαζί με τη ζάχαρη, τα χτύπησα για λίγο, μετά έβαλα το ξύσμα, τα καρύδια και τις σταφίδες με την κανέλλα. Ανακάτεψα τη σόδα και το αλεύρι και τα έβαλα στα προηγούμενα υλικά ανακατεύοντας μαλακά, ώστε να γίνουν ένας πηχτός χυλός. Έβαλα την πίτα σε λαδωμένο ταψί και την έψησα σε μέτριο, προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Όταν κρύωσε την έκοψα σε τετράγωνα κομμάτια και την πασπάλισα με την άχνη.

Πρεσβυτέρα Φωτεινή